Catégorie Recettes de cuisine

Tarte au Beaufort
Recettes de cuisine

Tarte au Beaufort

Voici la délicieuse recette de tarte au beaufort comme on aime la déguster en montagne, simplement avec une salade.Ingrédients pour 1 tarte :Pâte brisée :250 g de farine125 g de beurre + 20 g pour le moule5 cl d’eau1 pincée de selGarniture :150 g de beaufort15 g fécule de maïs20 cl de lait3 oeufs20 cl de crème fraîche2 pincées de noix de muscadePoivre du moulinTarte au beaufortPréparer la pâte brisée :– Dans un récipient, réunir la farine, le beurre, l’eau et le sel.

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Salade tiède de lentilles et foie gras

La salade de lentille au fois gras est une manière originale et délicieuse de déguster ces 2 merveilleux ingrédients.Ingrédients pour 4 personnes 200 g de lentilles vertes du Puy200 g de foie gras cru de canard1/2 oignon1/2 carotte30 g de beurre demi-sel1 bouquet garniFleur de selSel, poivre du moulinSalade tiède de lentilles et foie grasEplucher et tailler l’oignon en petits dés.
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Soupe crémeuse pomme-pain d’épices

Ingrédients pour 4 personnes :4 pommes1 citron25 g de beurre1 c. à soupe de sucre10 cl de crème2 tranches de pain d’épices.Soupe crémeuse pomme-pain d’épicesÉplucher les pommes. En évider le cœur au vide-pomme.Tailler les pommes grossièrement en quartiers et les citronner.Dans une casserole, déposer le beurre.
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Salade sucrée-salée aux agrumes

Voici un bol de fraîcheur et de vitamines avec cette recette de salade sucrée-salée, vinaigrette aux agrumes.Ingrédients pour 4 personnes :1 cuil. à soupe de pignons de pin1/4 de grenade50 g de fromagePousses d’épinard pour 4 personnesVinaigrette à la clémentine :le jus de 2 clémentines1 cuil. à café de vinaigre balsamique1 cuil.
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Gâteau aux kakis Ribera del Xúquer AOP

Délicieuse recette d’automne, ce gâteau aux kakis Ribera de Xuquer est un vrai délice.Ingrédients pour 8 parts :5 kakis Ribera del Xúquer AOP1 citron25g de beurre mou10cl d’huile65g + 200g + 2 c. à soupe de sucre roux3 oeufs110g de semoule de blé fine125g de yaourt120g de farine2 c. à café de levure1/2 c.
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Paupiettes de veau à l’ail de printemps

On effeuille, on s’enroule, on fond… Bref une recette, à servir, bien chaude. Ail, ail, ail !Ingrédients pour 4 personnes :4 escalopes de veau2 gousses d’ail2 échalotes100 g de champignons de Paris6 branches de persil1/2 tranche de poitrine fumée100 g de jambon blanc50 g de beurre2 cuil. à café de concentré de tomate100 g de chair à saucisse25 cl de vin blancSel, poivrePaupiettes de veau à l’ail de printemps– Envelopper les escalopes de film alimentaire.
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Soupe de pommes de terre à la truffe

Délicieusement parfumée, la soupe de pommes de terre à la truffe noir et croûtons devrait ravir vos papilles.Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre à chair ferme2 poireaux200 g de céleri-rave2 oignons2 l de bouillon de légumes2 c. à s. d’huile d’olive1 c. à café d’huile de truffe4 c.
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Quiche au cumin

Voici une recette de quiche originale et particulièrement parfumée au cumin, oignons et fromage râpé.Ingrédients pour 4 personnes :1 rouleau de pâte feuilletée500 g de gros oignons50 g de beurre demi-sel200 g d’emmental râpé1 cuil. à soupe de graines de cumin1/2 cuil. à café de cumin moulu2 oeufs35 cl de crème liquideSel, poivre du moulinA lire aussi : bienfaits et vertus du cumin pour la santéRecette de la quiche au cumin– Eplucher, laver et émincer les gros oignons.
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Quiche aux cèpes

Voici la délicieuse recette de la quiche aux cèpes, facile et rapide à réaliser pour un vrai plaisir gourmand.Ingrédients pour 4 personnes :1 rouleau de pâte brisée400 g de cèpes160 g de gésiers de canard confits16 brins de ciboulette3 cuil. à soupe d’huile de noix20 cl de crème fraîche4 oeufsFleur de sel, sel, poivreQuiche aux cèpesPréchauffer le four à 200°C (th.
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Velouté de topinambour à la truffe

Le velouté de topinambour est une belle recette qui peut être servie aussi bien en entrée qu’en mise en bouche.Il devrait en surprendre plus d’un tant pour son velouté que pour son originalité.Ingrédients pour 4 personnes :500 g de topinambour1 oignonBouillon de volaille15 cl de crème fraiche1 truffe (facultatif)1 belle noix de beurreSel, poivre> Santé : bienfaits et vertus du topinambour sur la santéRecette du velouté de topinambourLa recette du velouté de topinambour est très facile et rapide à réaliser.
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Tourte aux Saint Jacques et poireaux

Voici une délicieuse recette, la tourte aux Saint Jacques et poireaux du jardin.Ingrédients pour 4 personnes :2 pâtes feuilletées150 gr de noix de Saint Jacques150 de filet de poisson sans arête (Lieu, Colin, cabillaud…)2 blancs de poireau2 échalotes20 gr de beurre20 cl de vin blanc20 cl de crème fraîche2 cc de persil ciselé1 jaune d’oeufAussi facile que rapide à réaliser, elle devrait impressionner vos convives !
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Velouté de carottes à la mimolette

Voici une velouté de carottes à la mimolette, original et terriblement onctueux.Ingrédients pour 4 personnes :1,5 kg de carottes orange et pourpres2 oignons rosés20 g de beurre demi-sel70 cl d’eau50 g de vieille mimolette1 orange3 brins de ciboulette10 cl de jus de pommes bioFleur de sel, poivre du moulinVelouté de carottes à la mimolette (chaud ou froid)– Laver et peler les carottes.
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Soupe de lentilles corail au haddock

A la fois gourmande et parfumée, cette recette de soupe de lentilles corail au haddock, curcuma et aneth est un délice.Ingrédients pour 4 personnes :3 oignons150 g de pommes de terre vitelottes1 filet de haddock fumé20 g de beurre demi-sel1 cuil. à soupe de curcuma180 g de lentilles corail75 cl de bouillon de poule froid2 branches d’aneth2 cuil.
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Crème de cèpes et de topinambours

Voici la délicieuse recette de crème de cèpes et de topinambours au parfum de sous-bois.Ingrédients pour 4 personnes :700 g de topinambours4 oignons300 g de cèpes30 g de beurre1 cube de bouillon de volaille dégraissé3 cuil. à soupe de crème épaisseSel, poivre du moulin> Santé : bienfaits et vertus du topinambour sur la santé– Laver et peler les topinambours.
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Bouillon asiatique à la citronnelle et coriandre

Vous aimez le bouillon asiatique, la citronnelle et la coriandre, voici une recette faite pour vous !Elle est aussi légère que savoureuse et facile à réaliser.Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 15 minutesIngrédients pour 2 personnes :Dans la box200 gr de champignons shiitake1 branche de citronnelle1 citron vert Bioquelques feuilles de coriandre125 gr de nouilles aux œufsDans votre placard1 noix de beurre ou de margarine2 cubes de bouillon de poulesel et poivre du moulinRecette du bouillon asiatique à la citronnelle et coriandreÉplucher grossièrement les champignons et couper les pieds.
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Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques cloutées à la truffe blanche

En entrée ou en amuse-bouche, voici une délicieuse recette de velouté de chou-fleur, Saint-Jacques cloutées à la truffe blanche de Sonia Ezgulian.La meilleure période de dégustation s’étale de novembre à mars pour les Saint-Jacques.Ingrédients pour 4 personnes 1 petit chou-fleur50 cl de lait25 cl de crème liquide50 g de beurre demi-sel8 noix de Saint-Jacques1 petite truffe blanche*Recette du velouté de chou-fleur, Saint-Jacques cloutées à la truffe blancheTaillez la truffe blanche en seize bâtonnets de deux centimètres de hauteur.
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Soupe campagnarde

Voici une délicieuse recette de soupe campagnarde d’hiver à base de carotte, pomme de terre, poireaux, lardons, ail, emmental et croutons grillés.Ingrédients pour 4 personnes :3 carottes5 pommes de terre1,5 l d’eau froide2 beaux poireaux2 oignons roses5 gousses d’ail30 g de beurre demi-sel100 g de lardons20 cl de crème liquide4 tranches de pain grillé100 g d’emmental râpéSel, poivre du moulinSoupe campagnarde– Laver et éplucher les carottes.
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Veloute de légumes au sarrasin

Alors que les premiers frimas s’installent, profitez des légumes de saison pour concocter de délicieux et réconfortants veloutés.Voici le velouté de légumes verts au sarrasin.Ingrédients pour 4 personnes :60 g de farine de sarrasin1 poireau3 feuilles de blette60 g de vieux comté râpé20 g de beurre demi-sel1 oignon80 cl de bouillon de volaille4 gousses d’ail4 c.
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Poulet normand

Surprenez vos convives avec cette délicieuse recette de poulet à la normande, à la fois gourmande et facile à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :2 cuisses et 2 blancs de poulet500 g de champignons de Paris2 bottes d’oignons blancs2 échalotes40 cl de crème fraîche30 g de beurre clarifié10 cl de calvadosSel, poivreRecette du poulet à la normande– Eplucher, couper les tiges, laver et tailler les oignons en 4.
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Chausson aux pommes et au boudin noir

Voici un délicieux chausson aux pommes revisité au boudin noir et aux oignons.Facile et rapide à préparer, le résultat est excellent et la surprise totale !Ingrédients pour 4 personnes :2 rouleaux de pâte feuilletée4 pommes (type reinette)50 g de beurre400 g de boudin noir aux oignons1 jaune d’oeufPréchauffer le four à 180 °C (th.
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