Catégorie Recettes de cuisine

Pizza aux artichauts
Recettes de cuisine

Pizza aux artichauts

A la fois croustillante et parfumée, cette recette de pizza aux artichaut, champignons et jambon relevée au curcuma est délicieuse.Ingrédients pour 4 personnes :130 g de crème épaisse1 pincée de 4 épices10 cl de crème liquide4 tranches de jambon cru1 bocal de fonds d’artichauts250 g de champignons de Paris1 pâte à pizza de 400 g1/2 cuil.

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Salade fraîche aux vermicelles

Pleine de fraîcheur et un brin exotique, cette salade aux vermicelles, légumes croquants et fromage est un délice.Ingrédients pour 4 personnes :200 g de vermicelles de soja ou de riz25 g de noix de cajou non salées1/2 botte de radis roses1/2 botte d’oignons nouveaux1 poivron jaune50 g de tomme de vache2 cm de gingembre frais2 cuil.
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Salade de coco et moules au Ti Pavez, vinaigrette d’algues

Amateurs de délicieuses salades, régalez vous avec cette recette de salade de coco et moules au Ti Pavez, vinaigrette d’algues par Véronique Chapacou.Ingrédients pour 4 personnes 200 g de Ti Pavez au lait cru400 g de cocos de Paimpol écossés1 bouquet garni 1 kg de moules de bouchot de BretagneVinaigrette : 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre3 cuillères à soupe d’huile d’oeillette4 cuillères à soupe d’huile de colza1 cuillère à soupe d’algues déshydratées en paillette (nori, laitue de mer, dulse)3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des moulesSel et poivreNettoyez les moules, mettez-les dans une grande marmite ajoutez un fond d’eau et couvrez.
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Salade de kale aux billes de fromage

L’été on aime les salades, surtout originales, voici une recette de salade de kale aux billes de fromage, aussi facile que rapide à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes 2 feuilles de kale1 filet d’huile d’olive1 petit chou-rave½ citron confit1 avocat1 jus de citron2 cuil. à soupe de noisettes entières décortiquées20 billes de fromage de type Boursin® ou autreVinaigrette :1 cuil.
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Salade de fèves au chorizo et haddock

Devenez roi espagnol ou capitaine d’une soirée, en accueillant vos convives avec cette recette associant astucieusement fève, chorizo et haddock.Ingrédients pour 4 personnes :400 g de haddock1,5 kg de fèves2 tomates200 g de chorizo1 gousse d’ail1 oignon55 cl d’eau1 l de lait20 g de beurre10 cl de vin blanc sec1 branche de thymSel, poivreSalade de fèves au chorizo et haddock– Dessaler le haddock : le faire tremper dans 50 cl de lait toute une nuit.
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Salade d’endives au Beaufort

Délicieusement aromatisée au romarin, cette recette d’endive Carmine au Beaufort est aussi facile à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :3 belles endives (Carmine)20 g de Beaufort1 branche de romarinPâte à crumble80 g de farine50 g de beurre 1/2 sel40 g de Beaufortsel, poivreVinaigrette1 cuil. à soupe de vinaigre3 cuil.
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Salade de riz au gouda

Facile et gourmande, la salade de riz au gouda est rapide à préparer.Ingrédients pour 4 personnes :350 g de riz (riz complets)1⁄2 concombre120 g de gouda français150 g de tomates cerises4 oignons nouveaux avec tiges2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 6 cuil. à soupe d’huile de tournesolQuelques baies roses4 brins de persil platSel, poivre du moulinRecette de la salade de riz au goudaDans une grande casserole d’eau bouillante et salée,Faire cuire le riz al dente selon les instructions du paquet (en fonction du riz utilisé le temps de cuisson peut varier entre 15 et 25 minutes).
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Velouté de potiron aux cèpes

Voici une délicieuse recette de velouté de potiron et cèpes, véritable crème aux saveurs d’automne.Ingrédients pour 4 personnes :500 g de potiron1 oignon1 échalote300 g de cèpes50 g de beurre50 cl de bouillon de volaille15 cl de crème liquide2 cuil. à soupe de noisettes décortiquéesSel, poivre du moulinVelouté de potiron aux cèpes– Peler, laver, égrener et tailler le potiron en morceaux.
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Salade de pintade aux fruits secs

Voici une salade gourmande à la pintade et aux fruits secs qui peut servir de plat léger ou d’entrée copieuse.Ingrédients pour 4 personnes1 pintade fermière de 1,4 kg60 g de beurre demi-sel½ oignon½ carotte15 cl de Noilly Prat® (ou Martini® blanc)8 tomates cerise8 brins de ciboulette (ou de persil plat)½ cuil.
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Tatin d’endives aux châtaignes

Voici une recette remarquable, le tatin d’endives aux châtaignes. Croustillante et légèrement confite, cette tarte tatin étonnera et réglera vos invités !Assez facile à réaliser elle est de surcroît très économique !Ingrédients pour 4 personnes :1 pâte feuilletée500 g d’endives12 châtaignes cuites en boîte ou sous-vide125 g de fromage de chèvre frais2 cc de miel (plutôt liquide de préférence)20 g de beurreSel, poivre> A lire aussi : bienfaits et vertus de l’endive pour la santéRecette du tatin d’endive aux châtaignesCette recette réalise idéalement durant la saison des endives et des châtaignes, c’est à dire à l’automne ou en hiver.
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Soupe de courgettes à la vache qui rit

La soupe à la courgette est sans doute l’une des préférées de tous et elle le mérite surement !Agrémentée d’une petite vache qui rit elle fera le bonheur des petits et des grands !Ingrédients pour 4 à 6 personnes :Vous pouvez en faire plus et conserver la soupe au réfrigérateur, elle se conserve plusieurs jours sans problème.
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Feuilleté aux champignons des bois et salade de fenouil croquant

Régalez vous avec cette recette de feuilleté aux champignons des bois et salade de fenouil croquant.Préparation : 20 min – Cuisson : 25 minIngrédients pour 4 personnes :300 g de champignons des bois (selon le marché : girolles, trompettes…)1 pâte feuilletée2 échalotes2 gousses d’ail½ botte de persil plat30 g de beurre2 jaunes d’œufs2 bulbes de fenouil1 orange1 citron3 c.
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Tarte aux coing et aux saucisses de canard

Voici une manière originale de cuisiner le coing avec cette tarte aux coings et saucisse de canard.Ingrédients pour 1 tarte :2 oignons20 g de beurre demi-sel3 saucisses de canard1 pâte brisée maison50 g d’emmental râpéPour la compote :250 g de pomme250 g de coing12 cl d’eau50 g de sucre20 g de beurreA lire aussi : bienfaits et vertus du coing pour la santéTarte aux coings et aux saucisses de canardPour la compote :– Eplucher, épépiner et couper les pommes en dés.
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Velouté de châtaignes, tartines de béatilles

Avec ou sans tartine, cette recette de velouté de châtaigne est aussi exquise qu’onctueuse.Ingrédients pour 4 personnes :200 g de châtaignes (en bocal ou en boîte)1 blanc de poireau20 g de beurre20 g de farine50 cl de bouillon de volaille10 cl de crème fraîcheSel, poivreTartines de béatilles30 g de foies de volaille confits40 g de gésiers confits1 cuil.
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Salade d’automne

Voici une délicieuse salade d’automne au raisin et chou rouge, poire, compté et magret fumé.Ingrédients pour 4 personnes :200 g de raisin blanc¼ de chou rouge1 poire80 g de comté1 mesclun pour 4 personnes1 poignée de cerneaux de noix12 tranches de magret séchéesVinaigrette :3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique3 cuil.
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Soupe au potimarron et châtaignes

Avec son goût légèrement prononcé de châtaigne, le potimarron fait figure de roi des soupes et des veloutés.En rajoutant quelques châtaignes dans votre préparation, vous révéler un peu plus les saveurs de votre soupe de potimarron.Ingrédients pour 6 personnes :1 ou 2 potimarron (le tout doit peser environ 1 kg entier)1 pomme de terre1 oignon100 g de châtaignes prêtes à cuir (sous-vide)15 cl de crème fraicheSel, poivreA lire aussi : bienfaits et vertus de la châtaigne pour la santéRecette de la soupe de potimarron et châtaigneCommencer par couper les potimarron en 4 et enlever les pépins à l’intérieur,Éplucher les potimarrons et la pomme de terre puis les couper en gros morceauxÉplucher et émincer l’oignon,Faire bouillir 1 litre d’eau salée,Plonger le potimarron, la pomme de terre , l’oignon et les châtaignes dans l’eau bouillante,Laisser cuir 15 min à feu moyen,Une fois les légumes cuits, mixer le tout et ajouter la crème fraiche,Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivreServir le velouté chaud,Bon appétit !
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Quiche sans pâte à La vache qui rit

Facile et rapide à préparer, la quiche sans pâte à La vache qui rit est aussi une recette gourmande et onctueuse.Ingrédients pour 4 personnes :½ bouquet de ciboulette3 œufs70 g de farine2 pincées de noix de muscade30 g de fécule de maïs½ l de lait2 tranches de jambon de Paris5 g de beurre (pour le moule)10 portions de La vache qui rit ®Sel, poivre du moulinA découvrir aussi : la quiche sans pâte à l’EmmentalRecette de la quiche sans pâte à La vache qui rit ®Préchauffer le four à 210 °C (th.
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Soupe au confit de canard

Excellente recette d’hiver, la soupe au confit de canard peut faire office d’entrée mais aussi de repas complet.Préparation : 20 minCuisson : 50 minIngrédients pour 4 personnes :3 carottes2 pommes de terre1 poireau30 g de beurre demi-sel2 cuisses de confit de canard1 l de bouillon de volaille froid2 gousses d’ail1 clou de girofle50 g de fromage de brebisSel, poivre en grainsSoupe au confit de canard– Laver et éplucher les carottes, les pommes de terre et le poireau.
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Rôti de veau au Comté

Le veau est une viande idéale en rôti et d’autant plus savoureuse et parfumée lorsqu’elle est cuisiné avec du bacon et du comté.Facile à réaliser, le rôti de veau au comté est parfait comme plat d’automne et d’hiver.Ingrédients pour 6 personnes :1 rôti de veau d’1 kg (noix) déjà ficelé et bardé8 tranches de Comté8 tranches de bacon2 cuillères de fond de veau1 bol d’eau tiède15 cl de vin blanc25 cl de crème liquide25 g de beurreSel, poivre,Ficelle de cuisine.
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Cannelés bordelais : tellement gourmand !

Cette spécialité qui n’est plus à présenter est une véritable institution.Le cannelé est un gâteau d’origine bordelaise qui a, depuis, largement dépassé les frontière aquitaines.Ingrédients pour une quinzaine de cannelés : 50 cl de lait entier,50 g de beurre1 gousse de vanille2 œufs entiers2 jaunes d’œuf200 g de sucre100 g de farine1 c.
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Velouté de pomme de terre

Régalez avec ce velouté de pomme de terre maison, facile, pas cher et rapide à réaliser. Ce délicieux velouté réchauffera vos soirées d’hiver.Ingrédients pour 4 personnes :300 g de pommes de terre80 cl de bouillon de volaille ou de légumes2 tranches de pain30 g de beurre demi-sel1 jaune d’œuf20 cl de crème liquideSel, poivre du moulin.
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