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Asperge blanche sauce moutardée
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Asperge blanche sauce moutardée

En entrée, l’asperge blanche se marie parfaitement avec la moutarde avec cette recette d’asperge à la sauce moutardée.Ingrédients pour 4 personnes :1 botte d’asperges blanchesGros sel, poivre du moulinPour la sauce moutardée :½ botte de ciboulette1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre3 cuil. à soupe de crème épaisse½ cuil.

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Asperges à la sauce mousseline

L’asperge est un produit de qualité qui n’est jamais aussi bon que lorsqu’elles sont cuisinées simplement.Voici les asperges sauce mousseline.Ingrédients pour 4 personnes :24 asperges fraîches1 oeuf1 cc de moutardeHuilele jus d’1/2 citronSel, poivre1 bouquet de cibouletteRecette des asperges à la sauce mousselineC’est une recette facile à faire même si la préparation des asperges peut prendre un peu de temps à cause de l’épluchage.
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Curry de haricots mungo

Voici une délicieuse recette de curry de haricots mango aux épices, curcuma, garam massala et cumin.Ingrédients pour 4 personnes :1 cuil. à soupe d’huile de tournesol1 cuil. à café de graines de moutarde2 oignons30 g de ghee (beurre clarifié)300 g de haricots mungo1 cuil. à café de garam massala2 cuil.
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Foie gras rôti, poire et raisins, Tartare® Cranberry & Poivre

Le chef Cyril Haberland, une étoile au Guide Michelin pour sa cuisine au Château des Reynats, a conçu et développé cette délicieuse recette de foie gras rôti, poire et raisins, Tartare Cranberry & Poivre. Ingrédients pour 4 personnes :1 pot de 150g de Tartare® Cranberry & Poivre4 tranches épaisses de foie gras1 poire8 raisins muscat15cl de Monbazillac1 cuillère à soupe de sucre semouleFleur de sel> Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
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Carpaccio de Saint-Jacques, gingembre et curry

Le carpaccio de noix de Saint-Jacques est une manière délicate de cuisiner ce produit de la mer au goût fin et subtile.Idéal en entrée et particulièrement apprécié lorsqu’il fait chaud, voici la recette.Ingrédients pour 4 personnes :450 de noix de Saint-Jacques1 citron1 petit morceau de gingembre frais (1 tête de pouce)1 pincée de curry4 cs d’huile d’olive,Sel, baies roses (ou mélange 5 baies)Quelques brins de cibouletteRecette du carpaccio de Saint-Jacques, gingembre et curryCette recette de carpaccio de Saint-Jacques n’est pas longue à réaliser mais il vous faudra absolument 1 bon couteau pour réaliser de très fines tranches de Saint-Jacques.
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Compotée d’oignons au chocolat

Lindt vous propose une recette de compotée d’oignons au chocolat, une idée originale et facile qui devrait ravir les papilles des plus gourmands.Temps de préparation : 5 mnTemps de cuisson : 15 mnIngrédients pour env. 300g de compotée :3 oignons1 cuillère à soupe d’huile30 g de beurre demi-sel50 g de sucre8 carrés de chocolat Lindt l’UniverselRecette de la compotée d’oignons au chocolatCouper finement les oignonsMettre l’huile et le beurre dans une casserole à feu douxAjouter les oignons et les faire blanchir en remuant souvent pour ne pas les brûler, pendant 10 minAjouter ensuite le sucre et continuer à cuire pendant 5 minSortir du feu et ajouter délicatement les carrés de chocolat en mélangeantAttention : les oignons ne doivent pas brûler : remuer constammentCrédit photo : Lindt
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Cornets croustillants au foie gras et confiture de figues, panais et betterave

Voici une entrée idéale et rapide à préparer pour les fêtes avec les cornets croustillants au foie gras et confiture de figues Bonne maman, salade de mâche, aux panais et à la betterave.Temps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 10 à 15 minIngrédients pour 4 personnes :12 feuilles de bricks250 g de foie gras mi-cuitFigues fraîches12 c à café bombées de confiture de Figues Bonne MamanUn sachet de mâcheUne belle betterave bien rouge1 panaisbeurreHuile de noisetteVinaigre balsamiquePapier aluminium ou cône en inoxPapier absorbantCornets croustillants au foie gras et confiture de figues, mâche, panais et betteraveLes cornets :Préchauffer votre four à 180° (th.
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Samoussas salés au nougat

En entrée ou en apéritif, étonnez vos amis avec cette délicieuse recette de samoussa au fromage et au nougat, à la fois fondante et croquante.30 g de nougat aux figues1 poire½ mangue15 g de beurre demi-sel100 g de fromage frais100 g de bleu4 feuilles de brick2 cuil. à soupe d’huile parfumée (ou de beurre aromatisé)1 pincée de poivre du moulinRecette des samoussas salés au nougatPréchauffer le four à 220°C (th.
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Salade de chou blanc

Le chou blanc est un légume aux vertus exceptionnelles, riche en vitamines et faible en calories.Cuisiné en salade, le chou blanc vous apporte également fraicheur et saveur.Ingrédients pour 6 personnes :1 chou blanc100 g de raisins secs noirs2 pommes1 vinaigrette (3 cs d’huile, 1 cs de vinaigre, 1 cc de moutarde)2 cs de fromage blanc ou de yaourtSel, poivreRecette de la salade de chou blancCommencer par retirer les feuilles extérieurs, en général les plus sales et les plus épaissesCouper le chou en 4 puis émincer finement chaque quartier dans le sens de la longueurLaver soigneusement le chouÉplucher, épépiner puis couper les pommes en tranchesMélanger le chou, les raisins secs et les pommes dans un saladierMélanger le fromage blanc avec la vinaigretteAjouter le tout au mélange de chou, raisins sec et pommesSaler, poivrerL’idéal ensuite est de conserver la salade de chou blanc au frais pendant au moins 1 heure.
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Asperge blanche sauce moutardée

En entrée, l’asperge blanche se marie parfaitement avec la moutarde avec cette recette d’asperge à la sauce moutardée.Ingrédients pour 4 personnes :1 botte d’asperges blanchesGros sel, poivre du moulinPour la sauce moutardée :½ botte de ciboulette1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre3 cuil. à soupe de crème épaisse½ cuil.
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Mini-cake agneau aux olives et courgettes

En entré ou en apéritif, surprenez vos convives avec ces délicieux mini-cake d’agneau aux olives et courgettes.Une recette aussi facile que rapide à réaliser !Ingrédients pour 4 personnes :150 g de petits dés d’agneau (épaule ou gigot)1 courgette250 g de farine4 œufs1 sachet de levure5 cl d’huile d’olive10 cl de lait80 g d’olives noires ou vertes30 g d’emmental râpéSel et poivreMini-cake d’agneau aux olives et courgettesPréchauffer le four à 180 °C (th.
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Tartare de saumon à la mangue

S’il y a bien un fruit qui se marie parfaitement avec le saumon, c’est la mangue. L’exotisme mêlé à un poisson de choix ne peut que donner un résultat d’exception.Ingrédients pour 4 personnes :400 gr de saumon frais1 mangue1 échalote1 oeuf1 c-à-c de moutarde15 cl d’huile d’olive1 citron vert1 c-à-c d’anethSel et poivre du moulinRecette du tartare de saumon à la mangueCommencer par enlever toutes les arêtes du saumonCouper le saumon en petit dés d’un 1/2 centimètre environÉplucher la mangue puis la couper en dés de même diamètre que le saumonÉplucher puis ciseler l’échalotePréparation la marinade :Verser le jaune d’oeuf dans un bolAjouter la c-à-c de moutardeSaler et poivrerMélanger en versant l’huile d’olive au fur et à mesureLorsque la mayonnaise est prise,Presser le citron vert dans la mayonnaiseAjouter 1 c-à-c d’anethAjouter l’échalote ciseléMélanger à nouveauMélanger ensuite la marinade avec le saumon puis rectifier l’assaisonnement.
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Flan de roquette aux tomates séchées

Il sonne un air d’Italie avec cette délicieuse recette de flan de roquette aux tomates séchées, facile et rapide à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :150 g de fromage frais4 tomates séchées20 g d’emmental râpé20 cl de crème liquide3 oeufs1 poignée de roquetteSel, poivreFlan de roquette aux tomates séchées– Préchauffer le four à 180°C (th.
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Feuilletés d’asperges, sauce maltaise

A la fois croustillante et gourmande, cette recette de feuilleté d’asperge à la sauce maltaise est un délice.Ingrédients pour 4 personnes :1 rouleau de pâte feuilletée1 oeuf entier1 kg d’asperges vertes2 oranges maltaises de préférence300 g de beurre demi-sel5 jaunes d’oeufsPiment de CayenneSel, poivre du moulinA lire aussi : bienfaits et vertus de l’aspergeFeuilletés d’asperges, sauce maltaisePréchauffer le four à 170°C (th.
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Flan d’asperges vertes

Voici une entrée originale à base d’asperge verte et une belle manière de cuisiner l’asperge verte, délicieux légume de printemps.Ingrédients pour 4 personnes :300 g d’asperges vertes1 gousse d’ail1 cuil. à soupe d’huile d’olive4 œufs150 g de crème fraîche épaisse (30 de matière grasse)1 pincée de muscade râpée15 g de beurre demi-selSel , poivreVinaigrette :1 cuil.
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Asperges vertes, carpaccio de boeuf et parmesan

Voici un mariage subtile entre les asperges vertes, la carpaccio de boeuf et ce délicieux fromage italien qu’est le parmesan.Ingrédients pour 4 personnes :24 asperges vertes environ200 g de boeuf coupé en carpaccioHuile d’oliveLe jus de 1 citronCibouletteCerfeuil– Peler et laver les asperges, les ficeler en fagots, les cuire dans une eau bouillante salée au gros sel 6 à 7 minutes (selon leur grosseur).
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Oeufs pochés aux pointes d’asperges vertes

Les asperges vertes se marient parfaitement avec les oeufs alors voici une excellente entrée avec ces oeufs pochés aux pointes d’asperges vertes.Simple et raffinée, c’est aussi une recette assez facile à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :16 asperges vertes4 œufs1 baguette de painQuelques feuilles de mâcheBeurreSel, poivreHuile d’oliveRecette des oeufs pochés aux pointes d’asperges vertesL’oeuf poché aux asperges vertes est une recette qui se réalise de préférence au printemps, lorsque les asperges sont fraichement cueillie.
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Tartare de jeunes légumes au Greuihl de brebis

Frais, léger et facile à préparer, la recette du tartare de jeunes légumes au Greuihl de brebis est une entrée ou une mise en bouche idéale.Ingrédients pour 4 personnes :400 g de Greuihl de brebis1 carotte1 branche de céleri1 poivron rouge1 poivron vert1 radis noir1 oignon rouge6 radis rouge50 g de beurre2 cl d’huile de sésame2 cl d’huile d’olive2 cl de vinaigre balsamique1 orange1 bouquet de cibouletteFleur de sel de GuérandePoivre du moulinTartare de jeunes légumes au Greuihl de brebisÉplucher la carotte et l’oignon rouge.
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Oeufs brouillés aux jeunes pousses d’épinards

Voici une belle recette d’oeufs brouillés aux épinards, poivron, cerfeuil et parmesan.Ingrédients pour 4 personnes :8 oeufs extra-frais40 g de beurre salé80 g de crème fraîche200 g de jeunes pousses d’épinards1/2 poivron rouge1/2 poivron vert1/2 botte de cerfeuil30 g de copeaux de parmesanSel fin, poivre du moulinOeufs brouillés aux jeunes pousses d’épinards– Trier, équeuter, laver et égoutter les jeunes pousses d’épinards.
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Salade frisée aux lardons et petits croutons

Voici un mariage classique mais toujours aussi bon, la salade frisée aux lardons grillés et petits croutons frottés à l’ail.Elle est idéale en entrée ou en repas léger.Ingrédients pour 4 personnes :1 salade frisée200 g de lardons3-4 tranches de pain3 cs d’huile d’olive1 cs de vinaigre1 cc de moutarde1 gousse d’ailPréparation de la salade frisée aux lardons et croutons à l’ail :C’est une recette rapide et une manière différente de manger une salade frisée qu’avec un simple assaisonnement.
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