Plats

Couscous : la délicieuse recette


Voici une délicieuse recette de couscous, facile à réaliser, avec poulet, merguez et légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 botte de coriandre
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 3 poivrons rouges
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 2 rutabagas
  • 4 tomates
  • 1 petit chou frisé
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 140 g de beurre
  • 4 cuisses de poulet
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • 1 cuil. à soupe de curcuma
  • 8 merguez
  • 1 kg de semoule de couscous (moyenne)
  • Sel

> A découvrir : la recette du couscous royal

Recette du couscous

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

– Effeuiller, laver et ciseler la coriandre.

– Egoutter les pois chiches.

– Peler et laver les légumes.

– Tailler les poivrons en lanières, les déposer dans un plat du four, arroser d’huile, enfourner et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à compoter.

Dans une cocotte,

  • Faire fondre 40 g de beurre, y faire colorer les cuisses de poulet taillées en deux sur toutes les faces.
  • Ajouter les oignons. Saupoudrer d’épices. Cuire 5 minutes et mouiller à hauteur. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
  • Ajouter les carottes, le rutabaga, les tomates et le chou coupés en morceaux au contenu de la cocotte.
  • Cuire 20 minutes.
  • Déposer les pois chiches et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement, saler si besoin.

– Cuire les merguez coupées en six à la poêle (ou au four) sans matière grasse.

Dans un grand saladier,

  • Déposer la semoule de couscous, verser 1,5 litre d’eau bouillante dessus.
  • Couvrir quelques minutes de manière à faire gonfler la semoule, puis égrener à l’aide d’une fourchette en incorporant le beurre restant.
  • Assaisonner.

– Dresser la semoule accompagnée des légumes et de la viande, parsemer de coriandre.

– Déguster bien chaud !

B.A.ba du chef à propos du couscous

Pour les amateurs de plats épicés, accompagner ce couscous de sauce harissa !

Il existe une multitude de recettes de couscous, réinterprétez-les selon vos goûts ! Pour une recette d’été, remplacez le rutabaga par de la courgette, agrémentez de petits pois, de raisins secs et de mouton ou de boulettes de viande. La viande peut aussi être remplacée par du poisson.

> A découvrir : la recette du couscous royal

Recette : S. Samson, Photo : F. Hamel


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