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Pommes de terre primeurs au citron et coriandre façon barigoule


Régalez vous avec ce barigoule de pommes de terre primeurs au citron et coriandre.

Une chair délicate et une peau fine – que vous n’avez pas besoin d’enlever,

les pommes de terre primeurs sont de nouveau sur les étals.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de pommes de terre primeurs
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 oignons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 1 c. à café de coriandre en grains
  • 1 citron jaune
  • Sel, poivre.

Barigoule de pommes de terre primeurs au citron et coriandre

Laver les pommes de terre et les tailler en dés d’environ 1 cm. Les conserver dans l’eau.

Éplucher les oignons et les ciseler finement.

Dans une sauteuse,

  • Verser l’huile d’olive et ajouter les oignons.
  • Faire cuire environ 1 à 2 min sans coloration.
  • Verser le vin blanc et presser le citron.
  • Ajouter la coriandre en grains.
  • Faire cuire 5 min à couvert.
  • Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer, et laisser cuire encore 10 min.

Servir très frais agrémenté d’une pincée de coriandre hachée.

Bon appétit !

Crédit photo : CNIPT


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