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Curry de haricots mungo


Voici une délicieuse recette de curry de haricots mango aux épices, curcuma, garam massala et cumin.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • 2 oignons
  • 30 g de ghee (beurre clarifié)
  • 300 g de haricots mungo
  • 1 cuil. à café de garam massala
  • 2 cuil. à soupe de curcuma
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 5 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • Sel, poivre du moulin

Curry de haricots mungo

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et cuire les graines de moutarde. Réserver.

– Eplucher, laver et tailler les oignons en mirepoix.

– Dans une cocotte, faire chauffer le ghee. Cuire les oignons sans coloration. Ajouter les haricots mungo préalablement rincés, verser 4 fois le volume d’eau, ajouter le garam massala et le curcuma. Cuire environ 20 à 25 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

– En fin de cuisson, ajouter le cumin et les graines de moutarde, puis la noix de coco juste avant de servir.

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Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel


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